بالنسبة لمنشأة في صناعة الفنادق ، تمثل الطاقة المستهلكة في المطبخ أكثر من نصف إجمالي استهلاك الطاقة. ولكن اليوم ، يقدم مشروع بتمويل مشترك من قبل الاتحاد الأوروبي تقارير شخصية مجانية للمساعدة في اتخاذ إجراءات لتحسين الكفاءة.
يعتمد استهلاك الطاقة الفعلي لمطعم أو بار ، إلى حد كبير جدًا ، على حجم المطبخ ، والمعدات المركبة ونوع الخدمة المقدمة ، ولكن في معظم الحالات المطبخ هو المجال الرئيسي لاستهلاك الطاقة. في المناخات الحارة ، يمكن أن يمثل الطهي ما يصل إلى 63٪ من إجمالي تكلفة الطاقة ، بينما في المناخات الباردة ، تقترب هذه النسبة من 51٪. يعد تكييف الهواء والإضاءة من المصادر الرئيسية الأخرى لاستهلاك الطاقة.
بهدف تحسين كفاءة الاستهلاك وتقليل التكلفة الإجمالية للطاقة ، مشروع فحص الطاقة PYME ، بتمويل مشترك من الاتحاد الأوروبي (EU) في إطار برنامج "Intelligent Energy for يوفر Europe "للحانات والمطاعم حاسبة للطاقة عبر الإنترنت تتيح لهم الحصول على تشخيص مجاني وشخصي للمنشأة ، وهو تقرير يتضمن تدابير الكفاءة المحتملة التي يمكن تطبيقها في كل حالة.
الهدف من هذا المشروع الأوروبي ، الذي تم تنسيقه في إسبانيا من قبل مجلس الغرف التجارية في أراغون ومركز التحقيق في الموارد واستهلاك الطاقة (CIRCE) ، هو أن تقوم 1500 شركة إسبانية صغيرة ومتوسطة الحجم بالتحسين استهلاكهم للطاقة.
من خلال تضمين معلومات عن استهلاكهم السنوي في أحدث فاتورة للطاقة ووصف خصائص المبنى والمعدات ، ستعرف الحانات والمطاعم ما إذا كانت تستهلك طاقة أكثر من المؤسسات الأخرى المماثلة وأيضًا الإجراءات الرئيسية. يمكنهم تنفيذها والتكلفة التقريبية والمدخرات المحتملة والوقت المقدر لاسترداد الاستثمار.
بمجرد استلام التوصيات ، سيتمكن المستخدمون من طلب عروض أسعار من الموردين المتخصصين من بين مئات الشركات التي تم التصريح بها بالفعل من قبل المشروع. بالإضافة إلى ذلك ، سيقدم خبراء الطاقة في سيرسي خدمات استشارية إلى 20 شركة صغيرة ومتوسطة تحتاج إلى مساعدة إضافية بسبب ارتفاع مستوى استهلاكها للطاقة.
كيفية توفير الطاقة
يمكن للمؤسسات في صناعة الضيافة تنفيذ تدابير مختلفة لتقليل استهلاكها للطاقة. توضح الإجراءات المختلفة المقترحة لهم كيفية تحسين كفاءة أنظمتهم الحرارية - التدفئة والماء الساخن - والإضاءة ، بالإضافة إلى إجراءات محددة في المنطقة المحيطة: واجهات ونوافذ المباني ، أو في المعدات المهنية.
تتمتع بعض التدابير بدرجة عالية من التطبيق وإمكانية توفير عالية:
- تركيب حواجز هوائية عند مدخل المنشأة: تقلل هذه الحواجز من التبادل الحراري بين الداخل والخارج ، لأنه غالبًا ما يسمح مدخل الفندق بخسائر كبيرة في تكييف الهواء ( بالنسبة للحرارة والباردة) ، على سبيل المثال ، بسبب الأبواب الأوتوماتيكية البسيطة التي تظل مفتوحة أو يكون اتجاه الرياح فيها غير مناسب. يمكن أن يؤدي تركيب الستائر الهوائية أو الأبواب المزدوجة إلى توفير ما يصل إلى 70٪ من الطاقة على تكييف الهواء ، مع زيادة راحة العملاء والموظفين.
- التهوية في الأماكن المفتوحة للجمهور ضرورية للحفاظ على جودة الهواء الداخلي. من المهم التحكم في التهوية وتعديلها وفقًا لمعدل الإشغال الحالي ، اعتمادًا على معايير مثل تركيز ثاني أكسيد الكربون في الهواء. وهذا يسمح بتوفير كبير في الطاقة دون فقدان مستوى درجة حرارة مريح. إذا استفدنا أيضًا من طاقة الهواء الذي يتم تفريغه بواسطة مبادل التعافي ، فإن توفير الطاقة الذي تم تحقيقه يمكن أن يصل إلى 40٪ من استهلاك تكييف الهواء.
- يعد تركيب أنظمة تظليل شمسية قابلة للتعديل على الأسطح الزجاجية إجراءً فعالًا وفعالًا من حيث التكلفة لتقليل متطلبات الطاقة للتبريد والتدفئة والإضاءة وفقًا لاتجاهها. عناصر الحماية الشمسية الثابتة فعالة في الواجهات المواجهة للجنوب. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحماية لا يحسن استخدام الإشعاع الشمسي في اتجاهات أخرى. في هذه الحالات ، فإن أكثر الحلول فعالية هي أنظمة التظليل الشمسي القابلة للتعديل التي تعمل على تحسين الطاقة الشمسية في الشتاء وتجنب الإشعاع المباشر في الصيف ، أثناء استخدام الضوء الطبيعي. يمكن أن توفر هذه الأنظمة ما يصل إلى 50٪ في التبريد ، و 20 إلى 25٪ في التدفئة وما يصل إلى 50٪ في الإضاءة.
- بالنسبة للمعدات المستخدمة في المطابخ ، يمكن تطبيق عدة تدابير ، من استخدام أجهزة الغاز - الأجهزة الكهربائية التي تعمل بالغاز الطبيعي - أو الأجهزة الحرارية ، والتي تمنع التسخين غير الفعال للمياه بالكهرباء ، حتى التنظيم التلقائي لأنظمة الاستخراج. يعمل تحسين هذه الأنظمة على منع فقدان الحرارة وإهدار الطاقة الكهربائية. المعلومات وتدريب الموظفين هي الأساس لتحقيق نتائج مثالية.
- تتمثل الخيارات الأخرى في تشغيل هذه الأنظمة بذكاء ، باستخدام نظام أو تكوين مبرمج مرتبط ببدء تشغيل الأجهزة أو مواقد الغاز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنظمة أكثر تعقيدًا تقوم تلقائيًا بضبط سرعة مراوح العادم وفقًا لاحتياجات الوقت الفعلي ، والتي تكتشفها أجهزة الاستشعار.